|
|
Gevulde Koeken
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Deeg: 200 g bloem, 100 g boter, 70 g basterdsuiker, ? geklopt ei, snufje zout, 1 pakje vanillesuiker, ? tl bakpoeder.
Vulling: 85 g witte amandelen, 75 g suiker,? losgeklopt ei, beetje geraspte citroenschil, 1 eetlepel water, wat citroensap en een beetje amandelessence naar smaak (niet te veel). Een paar gepelde halve witte amandelen voor de garnering.
Voorbereiding:
Het spijs kan dagen ervoor gemaakt worden. Vaak maak ik de dubbele portie en bewaar ik de helft voor andere doeleinden.
Noten malen in keukenmachine. Suiker, citroenrasp toevoegen en weer malen. Tenslotte de rest van de ingredienten toevoegen en draaien tot een smeu?ge massa.
Bereidingswijze:
Deeg van bovengenoemde ingredienten maken in keukenmachine. Deeg een uur laten rusten in de koelkast.
Deeg halveren, uitrollen tot 3 mm en met het glas 8 rondjes uitdrukken. Deze op een met bakpapier belegde bakplaat leggen. Op elk rondje een bergje amandelspijs in het midden.
De rest van het deeg uitrollen en weer 8 rondjes uitsteken. Deze weer boven op het andere rondje leggen en de zijkanten aandrukken met een gebaksvorkje, zodat je een mooie rand hebt. De koeken bestrijken met losgeklopt ei en garneren met 2 of 3 halve amandelen, hierover ook nog wat losgeklopt ei. Bak de koeken in het midden van een voorverwarmde oven van 180?C.
|
|
|